本頁面的描述並不代表任何醫療聲明。若有健康問題，請諮詢醫生。
西洋參燉乳鴿湯
廣東諺語說：「一鴿勝九雞」，意思是乳鴿的營養價值遠超雞肉。這道湯以西洋參為主料，搭配乳鴿、杞子、紅棗等食材，具有清補雙全的效果。
在粵菜傳統中被描述為性微涼的西洋參，能夠補氣養陰、清熱生津。乳鴿則提供蛋白基礎，補益氣血。杞子和紅棗分別養肝明目、補血，以及補中益氣、調和諸藥。薑則溫胃、平衡藥性。
這道湯特別適合工作繁忙、睡眠不足、季節炎熱、容易感到「虛火」的客人。
| 食材 | 中文 | 用量 | 中醫傳統功能 |
|---|---|---|---|
| 乳鴿 | 乳鴿 | 1隻 | 性平、補益氣血、提供蛋白基礎 |
| 西洋參（花旗參） | 西洋參 | 3克 | 在中醫傳統中被描述為性微涼、補氣養陰、清熱生津 |
| 枸杞（杞子） | 杞子 | 2克 | 在中醫傳統中被描述為養肝明目、補血 |
| 紅棗 | 紅棗 | 3克 | 在中醫傳統中被描述為補中益氣、調和諸藥 |
| 薑 | 薑 | 1片 | 溫胃、平衡藥性 |
| 水 | 水 | 350克 | 湯底 |
食材詳細介紹
西洋參
西洋參，又稱花旗參，產於北美洲。在中醫傳統中被描述為性微涼，能補氣養陰、清熱生津。與韓國紅參（高麗參）不同，韓參性溫，而西洋參性微涼，適合用於「清補」湯水中。
杞子
杞子在中醫傳統中被描述為養肝明目、補血。它富含多種維生素和礦物質，對身體有很好的滋補作用。
紅棗
紅棗在中醫傳統中被描述為補中益氣、調和諸藥。它含有豐富的糖類、維生素C和多種微量元素，對於增強體質非常有益。
薑
薑在中醫傳統中被描述為溫胃、平衡藥性。它能夠幫助消化，增加食欲，並且可以平衡其他藥材的藥性。
注意：本頁所述中醫功效不構成醫療建議。西洋參、杞子、紅棗、薑在德國不屬於註冊藥物，相關描述僅供文化歷史與食品科學參考。如有健康問題，請諮詢醫生。
- 將乳鴿清洗乾淨，去除內臟。
- 將西洋參、杞子、紅棗、薑洗淨備用。
- 將所有食材放入陶鍋中，加入足夠的水。
- 大火煮沸後轉小火慢燉約2小時。
- 最後加鹽調味即可。
- 關火後稍作冷卻，即可享用。
— 李師傅
季節適用性
這道湯特別適合夏季食用，因為其清補特性能夠幫助緩解夏季的燥熱感。此外，對於經常熬夜或工作繁忙的人來說，這道湯也是一個很好的選擇。
系列導航
常見問題
西洋參與韓國紅參（高麗參）有何不同？
西洋參，又稱花旗參，產於北美洲，在中醫傳統中被描述為性微涼，能補氣養陰、清熱生津。韓國紅參（高麗參）則性溫，適合用於需要溫補的情況。因此，在「清補」湯水中使用西洋參更合適。
一鴿勝九雞 是什麼意思？乳鴿真的這麼補嗎？
廣東諺語「一鴿勝九雞」意思是乳鴿的營養價值遠超雞肉。乳鴿確實富含蛋白質和其他營養成分，對於補益氣血非常有益。
燉煮時間多長？什麼時候加鹽？
這道湯大約需要燉煮2小時。建議在最後加鹽調味，這樣可以保持湯的原汁原味。
孕婦或小孩可以喝這道湯嗎？
建議諮詢醫生，本頁不提供醫療建議。孕婦和小孩在飲食上需要特別注意，最好在專業醫生的指導下選擇適合的食物。
→ 連結